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Espresso

 

30 ml d'espresso

 

Inventé dans l'Italie du 19e siècle, l'espresso est produit par le passage en force d'une faible quantité d'eau frémissante (de 86 à 95 ºC) sous pression à travers une dose de café finement moulu. La crème de café, la crema, qui se forme naturellement au-dessus de la tasse, confirme la perfection de l'espresso.

 

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