22 ml d'espresso Le ristretto, qui signifie «limité» ou «restreint» en italien, est une courte dose d'espresso produite à partir de la quantité normale de café, mais avec seulement la moitié de la quantité d'eau habituelle. Les Italiens le préparent traditionnellement avec 22 ml de café moulu, tandis que les Européens du Nord lui préfèrent la version longue de 40 ml.
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