Le café-filtre et l'espresso utilisent des méthodes de préparation différentes et nécessitent de ce fait des types de fèves de café différents. Le café-filtre est généralement préparé à partir de fèves d'arabica dans une cafetière au goutte-à-goutte. Tandis que l'espresso est produit à l'aide d'une machine à espresso et à partir d'un mélange de cafés, soit environ 60 à 70 % d'arabica et 30 à 40 % de robusta. Lors de la torréfaction, le café destiné au filtre reçoit une torréfaction légère à moyenne pour amplifier les parfums et produire des arômes subtils. Le café pour espresso, en revanche, est torréfié intensément, jusqu'à ce que les fèves deviennent noires, pour développer les nuances de chocolat grillé et réduire l'acidité.
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