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Cake au parmesan, à la pancetta et aux tomates confites

Un cake salé qui sent bon l’Italie. Vous pouvez le servir tiède ou froid. C’est le plat de pique-nique par excellence. Accompagnez-le d’une salade de roquette à l’huile d’olive.

Portions 6 p, Temps de préparation: 5 m
0 - 30 minutes
Mélangeur
Sans noix
Végétarien
Fruits
Boissons et crèmes glacées

Ingrédients

  • 100 g de pancetta
  • 1 cuil. à soupe de fleurs de thym frais
  • 250 g de farine
  • 200 g de parmesan reggiano entier
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 4 œufs
  • 10 cl d’huile d’olive (+ un peu pour le moule)

Instructions

  • Faites chauffer le vin blanc et versez-le sur les tomates confites dans un bol. Laissez-les tremper 10 min, puis hachez-les au couteau. Gardez le vin.
  • Hachez la pancetta et le thym. Râpez finement le parmesan dans le bol du robot. Réservez le tout dans un bol.
  • Préchauffez le four à 170 °C (th. 5-6). Huilez un moule à cake, garnissez le fond et les bords de papier sulfurisé.
  • Tamisez la farine avec le sel et la levure chimique, versez-les dans le bol du robot. Faites tourner le moteur en vitesse 1, et ajoutez les œufs un par un à travers le tube d’alimentation. Ajoutez ensuite le vin blanc et l’huile d’olive. Quand le mélange est homogène, ajoutez le parmesan. Arrêtez le moteur ; ajoutez la pancetta et la tomate séchée puis redonnez de brèves impulsions.
  • Versez cette pâte dans le moule à cake, saupoudrez des fleurs de thym et faites cuire 50 min au four. Laissez tiédir avant de servir coupé en tranches.
  • Hachette Pratique 2007 Recettes Cyril Lignac Photographe Philippe Vaurès-Santamaria Stylisme Aurore Dumas
Cake Au Parmesan, À La Pancetta Et Aux Tomates Confites | Philips

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